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【行业信息】臭氧在食品行业的应用臭氧杀毒安全吗

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臭氧在食品行业的应用臭氧杀毒安全吗

当前,臭氧被广泛应用于食品行业,臭氧从被人类所应用至应用于食品行业,却也经历了一段时间,据IOA欧非亚澳组98年莫斯科会议报告所摘,用臭氧对食品进行储藏的工艺和应用是在日本,澳洲与法国率先采用的,在美国,任何于食品有关的化学品和物质均定义为食品添加剂,而食品添加剂的管理权辖属为美国食品与药物管理局。

直至1997年,FDA仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒,为成功打开FDA在食品加工工业广泛应用臭氧的封锁线,电力研究院组织了食品界的科学和技术专家委员会,搜集并评估臭氧应用于食品储藏及加工可靠性的背景,现状与前景,该委员会发布明确公告:臭氧储藏食品属于“GRAS”状况,即“一般认为安全”(注:美国食品上的官方标签),该委员会的报告已发表在科学杂志上(Graham等,1997),并在FDA备案。

为此FDA对臭氧对食品消毒杀臭氧发生器菌进行了一系列的试验,发现臭氧化水当达到一定浓度的臭氧含量时(>3mg/L),对包括大肠杆菌,假单胞菌属绿脓杆菌,伤寒属沙门氏菌,葡萄球菌,弧菌属,曲霉菌属等23种微生物均有杀灭和抑止作用,这些以及FDA最近放弃了GRAS申请(美国FDA,1997),成为在美国食品加工业广泛使用臭氧的基础,1997年中期,美国的臭氧在加工食品GRAS方面公开声明,以及FDA对该声明的新立场,预计将大大开发臭氧在美国及其他许多国家(这些国家参考FDA标准)食品业的应用潜力,这已为许多国家的实例所证实。

上述声明成为臭氧技术的里程碑,仅去年,EPRI在全美多次举办讲座,解释GRAS声明的意义和在食品和农业科技方面的作用,评估臭氧技术的价值,正在进行各种研究,探索臭氧用途,提高食品质量,并改进食品加工技术。

臭氧果蔬消毒机厂商纷纷表示:果蔬消毒机可降解农药,激素,让全家吃上无毒菜, 手消毒器消毒机采用的是臭氧消毒的原理,比早款的紫外线消毒等效果要好,而且还安全,清洗完以后会自行分解为水和氧气,对身体没有任何害处,在某种程度上说是误导了消费者。

臭氧是强氧化剂,对肉类消毒可能会使肉表面被氧化变白,对果蔬类消毒,臭氧只能杀死果蔬表面的病菌和降解农药,对被果蔬吸收了的有害物质却无能为力,此外,臭氧消毒还存在一定的安全隐患,“作为强氧化剂,商家所宣传的消毒杀菌的作用当然会有,对果蔬表面的农药有降解作用,表面的细菌有杀灭效果,但有些是言过其实,市场上大部分消毒机的反应原理是空气进入臭氧生成器,空气中76%是氮气,通过高电压的电击,产生氧原子,氧原子和氧分子结合产生臭氧分子,但在这个过程中也引入了氮气,就可能产生对人体有害的氮氧化合物,”氮氧化物是世界卫生组织认定的强致癌物,国际标准为不超过0,2称量罩5%,如果产品的氮氧化物超标,很有可能使得原本用来消毒杀菌的家用臭氧机成为使用者挥之不去的梦魇。

而且,高浓度的臭氧对人体是有害的,在使用机器时,水里的臭氧不会完全溶解,跑到空气中,人会闻到,如果臭氧消毒机产生的臭氧量超过每秒钟几毫克,很容易使人感觉不适,对人体产生不良影响,有研究表明:长期接触臭氧,有人会出现严重的鼻出血,呼吸系统也容易产生问题,所以,使用的时候一定要注意保持通风,有条件的家庭可以选用金华环仪器厂生产的低压电解式臭氧消毒机(是荣获国家卫生部颁发国产消毒器械,消毒剂卫生许可证|卫消字(2011)第0045号的产品),该产品通过电解水产生臭氧,纯度好,不产生氮氧化合物,无电磁辐射,是真正的绿色环保臭氧消毒机,现在已经在工业上广泛地使用了,在欧美国家很多家庭已经普遍开始使用,国内家庭购买还是需要一定的经济条件与自我保护意识。

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